Несмотря на сложные для аграрной деятельности природные условия Красноярский край относится к крупнейшим в Восточной Сибири производителям пшеницы (60%), молока, овощей и яиц (50%). Минусинская котловина по праву считается житницей Восточной Сибири, здесь выращивают лучшие в Сибири овощи и фрукты, в частности, непревзойденные по вкусовым качествам минусинские помидоры, а любители возделывают даже виноград.

Площадь лесного фонда составляет 168,1 млн га (69% территории), общий запас промышленной древесины — 14,4 млрд м² (18% общероссийской). Красноярцы — самые «богатые» люди Земли: на каждого приходится 4800 м² древесины при 510 м² на каждого россиянина и 80 м² — на каждого жителя планеты. В лесах края множество пушных зверей, имеющих важное промысловое значение — соболь, белка, песец, лисица, горностай, а также дикий северный олень. Популяция дикого северного оленя насчитывает около 600 тысяч голов.

В реках края водится около 30 видов промысловых рыб, в том числе осетр, стерлядь, таймень, хариус, сиг, чир, пелядь и другие. В крае создана крупная сеть особо охраняемых природных территорий. Общая площадь пяти заповедников составляет более 8,8 млн га (3,8% территории). В их числе «Столбы» — знаменитый скальный заповедник в окрестностях краевого центра. В крае 25 заказников общей площадью 2 млн га, в том числе Тунгусский метеоритный заповедник в Эвенкийском автономном округе. Предполагается организовать еще 44 заказника площадью свыше 2 млн га. В 1995 на юге региона организован национальный парк «Шушенский бор».