До войны жил и работал в селе Березовском Большеулуйского района. В 1926 году вступил в комсомол и вскоре был избран секретарем комсомольской организации. Работал бригадиром в коммуне «Путь к коммунизму».

В 1929 году был призван в ряды Красной Армии.

За проявленную доблесть и умелое командование батальоном в боях Указом Президиума Верховного Совета СССР капитану Семену Исааковичу Чубукову было присвоено звание Героя Советского Союза.